產(chǎn)品分類
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面粉的家族也很龐大
創(chuàng)建時間 2013-04-03 作者 鴻睿機械 瀏覽
涼皮機廠家-鴻睿機械廠為您介紹面粉的分類及其用途，希望感興趣的可以關(guān)注一下。面粉按照形狀性質(zhì)可以劃分為三大種類：
一、淀粉類
淀粉類又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 廣東有些地方叫豆粉，常規(guī)是從玉米粒中提煉也有很多從其他類谷物中提煉。淀粉可以作為烹飪中的稠化劑，是用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡之用。淀粉可以摻和制造糕點的面糊。同樣玉米淀粉也有凝膠作用。
二、米粉類
米粉類主要有粘米粉，糯米粉，糕仔粉三種劃分，比較常見的使用在年糕的使用上。
三、面粉
這里說的面粉指小麥粉，就是我們平常所說的面粉。按照蛋白質(zhì)的含量可以劃分為高筋粉，中筋粉，低筋粉。從等級上又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉。選擇面粉的時候，我們可以通過產(chǎn)品的高筋粉、中筋粉和低筋粉或者純度等級，以及礦物質(zhì)粗蛋白等含量來挑選。
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