中國搟面皮從家庭手工制作進入小作坊生產(chǎn)，在逐步形成企業(yè)化生產(chǎn)。雖然搟面皮生產(chǎn)已經(jīng)開始引用現(xiàn)代化機械，但是，研究
發(fā)現(xiàn)，市場大熱的還是“手工搟面皮”。在老一輩人看來，手工就是值得信賴的代名詞，機器生產(chǎn)出來的搟面皮與手工產(chǎn)品是不
能比的，真的是這樣嗎？
手工生產(chǎn)工藝確實得到眾多認可，但是，“安全面皮”似乎給了人們一記警鐘。結(jié)合市場狀況來看，純手工制作生產(chǎn)搟面皮存
在諸多風險，原料污染、病毒傳播、揚塵混雜等都可能為安全消費埋下隱患。與此同時，隨著需求量的增大，手工低效率、小數(shù)
量的生產(chǎn)模式已然處于淘汰的邊緣， 搟面皮即將迎來一場從家庭面點走向傳統(tǒng)特色大產(chǎn)業(yè)的變革。 此外，手工搟面皮其實已經(jīng)
“大變臉”，人們在生產(chǎn)過程中還是會使用洗面機等設備，只是在成型環(huán)節(jié)采用手力勞動，這樣生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在安全性、衛(wèi)生
性和食用品質(zhì)上都較差，既沒有完全承襲傳統(tǒng)工藝，也偏離了現(xiàn)代生產(chǎn)需求。時代變遷中，食品生產(chǎn)工藝得到提升，搟面皮開啟
了“開掛”階段，而這一切的發(fā)展離不開面食設備的協(xié)力。搟面皮“開掛”，就是開始“規(guī)�；詣踊�”生產(chǎn)。
首先全自動洗面機代替了繁重低效的手工洗面程序，然后是全自動搟面皮機，
全自動搟面皮機是純白面為原料生產(chǎn)（也可根據(jù)市場需求加入些大米面），出機即熟。全自動搟面皮機具有自動控溫、自動出軸
自動分條、噪音極小、 不易損、不易壞、堅固耐用的優(yōu)點，自動化程度，操作簡單。 還有自動折疊機，自動接搟面皮，還能自
動切條。可以說是全程自動化操作，既省人力又省時間，重要是衛(wèi)生！
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